Fargerik karrigryte med kylling og mango

Fremgangsmåte

1. Stek kylling

Stek kyllingen i varm panne og krydre med salt og pepper, den er ferdig når kjernetemperatur er 60-65 grader.

2. Lag sausen

Bland en halv boks kald lett kokosmelk med 3/4 ts johannesbrødkjernemel med stavmixer eller visp.

3. Stek grønnsakene

Kutt opp alle grønnsakene og stek dem i en varm stekepanne med karripulver, chilli salt og pepper, til de er gjennomvarme men fortsatt litt crispy.

4. Bland i sausen

Hell over kokosmelken, smak til med salt og ta panna av varmen

4. Anrett

Legg grønnsaksgryten i bunn av tallerken og server med kyllingbryst på og terninger av fersk mango på toppen.
Fullfør gjerne med litt friske urter som koriander, mynte eller gressløk